Без инсулина. Вся правда от диабетика - Олег Ноговицын

Пока вас не охватила паника, как жить дальше без хлеба, я открою вам краеугольный камень моей диеты: всему есть замена.

Сначала найдите замену продукту и только потом уберите его из рациона. Если проблема не в муке, а в глютене, что мешает использовать муку, в которой нет глютена? Например, льняную. Из этой муки вы легко приготовите хлеб дома самостоятельно, без хлебопечки (в духовке). В интернете есть масса рецептов, но перед тем, как выбрать самый вкусный, обратите внимание:

1. Никакой пшеничной муки – именно она содержит глютен.

2. Используйте только рафинированное масло, иначе хлеб окажется горькой правдой. В прямом смысле.

3. Никакого «сахара по вкусу», «натурального сахарозаменителя» и т. д.

4. Вместо магазинной муки сделайте ее сами – просто перемелите семена льна в кофемолке.

Семена льна можно купить на любом маркетплейсе. А теперь посмотрите на пищевую ценность 100 г семян льна, мама родная!

• Усвояемых углеводов просто слезы – 1,6 г;

• Белок есть, аж 20% от суточной нормы;

• Клетчатки столько, что можно расслабиться, когда капуста уже не лезет в рот.

Интересно, сколько раз я повторил слово «клетчатка» в этой книге? Да, можно выпалить в сердцах: к черту эту клетчатку, к черту такую жизнь! Но поверьте мне, бывшему работнику ЖКХ: у вас замечательная жизнь! Когда я работал в ЖКХ, в одной из квартир жил люмпен, который не платил за воду. И планировал дальше придерживаться этой тактики. Даже если мальчик оброс бородой и плохо себя вел в этом году, ему тоже полагается «подарок». В лучших традициях Санта Клауса, мы залезли на крышу и спустили ему через трубу… заглушку на канализацию. Представьте: он смывает за собой, но все выливается через унитаз на пол. Его жизнь, в буквальном смысле, стала дерьмовой. Предполагалось, это должно было мотивировать неплательщика погасить долг. Самое ужасное, что он просто продолжал ходить в туалет…

К чему это все? Ваши клетки тоже ходят в туалет. Они кормятся питательными веществами из пищи, а продукты метаболизма спускают в лимфатическую систему – канализационную сеть организма. Лимфатическая система выводит всю дрянь в центральный коллектор – кишечник. Образно говоря, сам кишечник – это перфорированная труба, а отверстия в ней открывают доступ лимфы к кишечнику.

Что происходит, когда вы едите, что хотите? То, что не переварилось, оседает на стенках кишечника и забивает отверстия «перфорированной трубы». Фактически, вы добровольно ставите заглушки на канализационную сеть для всех клеток. Клетки сходили в туалет, смыли за собой лимфой, но для этой жидкости закрыт проход в центральный коллектор. Загрязненная лимфа течет обратно, и клетки захлебываются в собственной канализации. Самое ужасное, что они продолжают ходить в туалет…

Я специально рассказал эту историю до того, как вы сели за стол. Если вы начали следовать моим «безинсулиновым» рекомендациям, то уже выпили стакан воды, приняли гвоздики с укропом и ждете дальнейших инструкций. Настало время погасить долг перед своим кишечником, чтобы он снял заглушки. Нам понадобится что-то вроде природного ершика, который прочистит наши перфорированные трубы от засоров и преобразит «сточную канаву» в элитный микрорайон, куда с радостью заселится полезная микрофлора. Поэтому каждый день, перед каждым приемом пищи, мы будем делать это в неограниченных количествах. С таким остервенением, что Робин Бобин Барабек, который скушал 40 человек, покажется нам персонажем без аппетита. Мы будем с вами…

Вы не любите овощи? Как я вас понимаю. Раньше понимал. Сталкивался ли я в своей жизни с чем-то, что я ненавидел сильнее, чем поедание овощей? Разве что однажды. Когда я учился в университете и жил беззаботной жизнью в общаге, меня бесила одна песня, которая называлась «Вахтёрам». Текст мне казался несуразным, музыка посредственной, а исполнение мне напоминало пение в караоке-баре после пятой стопки. Ну, не нравилась песня, и что такого? Проблема была в другом: она нравилась всем остальным. Я выхожу на улицу – она играет. Я прихожу на соседскую алковечеринку – она играет. Я уединяюсь с девушкой, у нее звонит телефон и вместо обычного звонка – она играет. Я затыкаю уши, закрываюсь от всех – идеальный момент, чтобы нахлынули воспоминания. А что, собственно, я помню?

Да, блин!!! Когда эта чертова песня покинет все чарты и умы моих сокурсников? Долго ждать не пришлось – после тысячи раз пассивного прослушивания, не по своей воле, я с удивлением обнаружил, что песня вполне себе ничего. После двух тысяч раз я ее с гордостью напевал, как олимпийский чемпион на пьедестале поет гимн своей страны.

Это сила привычки в действии. Есть период адаптации, когда ты делаешь или потребляешь что-то через силу. И в один момент обнаруживаешь, что тебе это начинает нравиться. С вкусовыми привычками происходит то же самое. Потерпите 3—4 недели, впихните в себя эту зелень через «не хочу». Да, на одной силе воли долго не протянешь, но она дальше вам не понадобится – через 3—4 недели новая вкусовая привычка сформируется. Единственное, от чего вы будете недоумевать – это как раньше вы могли обходиться без овощей. Какие овощи нам с вами можно есть? Для тех, кто устал слушать запреты, это будет музыкой для ушей: любые. Овощи можно любые. В любых количествах. Обычно нас наставляют, что нужно знать меру, но овощи переворачивают игру: чем больше, тем лучше. Для себя я сформировал следующую овощную корзину:

• Огурцы, помидоры, редис;

• Зелень: лист салата, сельдерей, зеленый лук, укроп, петрушка;

• Капуста белокочанная, брокколи;

• Морковь, свекла.

Брокколи, петрушка и укроп скрашивают мои постные гарниры. Из остальных ингредиентов я готовлю три разных салата. Свой салат на каждый из трех приемов пищи, что еще для счастья надо?

1. Салат Летний

1 огурец (или половина, в зависимости от размера), 1 помидор, 2—3 редиса, ствол сельдерея, 2—3 листа салата. Все режем, смешиваем, солим, перчим и заправляем оливковым маслом холодного отжима (на упаковке ищите надпись extra virgin). Первый отжим, холодный, осуществляется при низких температурах, что позволяет сохранить в масле витамины и прочие полезности целыми и невредимыми.

2. Салат Столовая 2.0

Шинкуем сырую белокочанную капусту (не всю, конечно же, иначе вас раздует как ипотечный рынок). Натираем одну морковь на терке. Все смешиваем, солим. И заправляем тем, что возвысит наш салат над приевшимися салатами из столовки – забываем про уксус и добавляем оливковое масло extra virgin.

3. Салат Свекольный

Натираем 1 свеклу на терке (или половину, в зависимости от размера). Добавляем уже известную вам пищу с Олимпа – оливковое масло extra virgin. Все равно получилось по-спартански, не так ли? Чем бы еще разнообразить греческую тему… точно! 3—4 грецких ореха измельчаем толкушкой в ступке и добавляем в салат.

Последний салат часто таит в себе муки выбора: в каком виде шинковать свеклу, вареную или сырую? Руководствуйтесь тремя простыми правилами, чтобы приготовить не только свеклу, но и всю остальную еду:

1. Вареное лучше, чем жареное.

2. Недоваренное лучше, чем вареное.

3. Сырое лучше, чем недоваренное.

Дело в том, что витамины начинают распадаться при температуре свыше 50° C. Те же 100 г свежей сырой капусты, в зависимости от вида, могут содержать от 50 до 100% суточной нормы витамина С. Однако при варке или тушении вы столько не получите. Что можно есть сырым, лучше есть сырым.

Ну как, готовы продолжить гастрономическое путешествие? Несмотря на то, что аппетит приходит во время еды, иногда, в предвкушении основного блюда,