Готовим пельмени - Коллектив авторов -- Кулинария
Сформируйте пельмени, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут.
Выловите шумовкой и подавайте горячими со сметаной, сливочным маслом или томатным соусом.
Пельмени с индейкой и зеленью
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода – 160 мл
Яйцо – 1 шт. (по желанию)
Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Филе индейки (фарш) – 400 г
Лук репчатый – 1 средняя головка
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) – по 2–3 ст. л. мелко нарезанной
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для обжарки (по желанию)
Приготовление:
Приготовьте тесто для пельменей из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Лук мелко нарежьте. Если используете фарш из индейки, можно слегка обжарить лук на растительном масле до прозрачности для более мягкого вкуса. Смешайте фарш с луком, добавьте измельченный чеснок, зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте начинку до однородности.
Сформируйте пельмени, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут.
Выловите шумовкой и подавайте горячими со сметаной или любимым соусом.
Пельмени с черносливом и уткой
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода – 160 мл
Яйцо – 1 шт. (по желанию)
Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Филе утки (или утиной грудки) – 300 г
Чернослив без косточек – 100 г
Лук репчатый – 1 средняя головка
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло или сливочное масло – для обжарки
Приготовление:
Приготовьте тесто для пельменей из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Чернослив мелко нарежьте. Лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Утиную грудку нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку. Обжарьте утку на сковороде до готовности, добавьте лук, чеснок (если используете), соль и перец, перемешайте. Снимите с огня, дайте немного остыть, затем добавьте нарезанный чернослив и хорошо перемешайте.
Сформируйте пельмени, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут.
Выловите шумовкой и подавайте горячими со сливочным маслом или соусом на ваш вкус (например, сметаной с зеленью).
Пельмени с сыром и зеленью
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода – 160 мл
Яйцо – 1 шт. (по желанию)
Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Творог или мягкий сыр (например, рикотта, адыгейский, фета) – 250 г
Твердый сыр (например, пармезан, гауда) – 100 г
Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) – 3–4 ст. л. мелко нарезанной
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Приготовьте тесто для пельменей из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Если используете творог, хорошо разомните его вилкой или протрите через сито для однородности. Натрите твердый сыр на мелкой терке. Мелко нарежьте зелень и чеснок. Смешайте все ингредиенты: творог/мягкий сыр, твердый сыр, зелень, чеснок, соль и перец.
Сформируйте пельмени, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут.
Выловите шумовкой и подавайте горячими со сметаной или сливочным маслом.
Пельмени с креветками
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода – 160 мл
Яйцо – 1 шт. (по желанию)
Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Креветки очищенные (среднего размера) – 300 г
Лук репчатый – 1 небольшая головка
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Свежая зелень (петрушка, укроп) – 2 ст. л. мелко нарезанной
Сливки или сметана – 2 ст. л. (по желанию, для сочности)
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для обжарки
Приготовление:
Приготовьте тесто для пельменей из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Креветки мелко порежьте или измельчите в блендере до состояния фарша. Смешайте креветочный фарш с обжаренным луком, добавьте измельченный чеснок, зелень, сливки или сметану (если используете), соль и перец. Хорошо перемешайте начинку.
Сформируйте пельмени, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут.
Выловите шумовкой и подавайте горячими со сливочным маслом, соусом на основе сливок или сметаной.
Пельмени с мясом и картофелем
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода – 160 мл
Яйцо – 1 шт. (по желанию)
Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Фарш мясной (свинина, говядина или смесь) – 300 г
Картофель – 2 средних клубня (около 200 г)
Лук репчатый – 1 средняя головка
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло или сливочное масло – для обжарки (по желанию)
Приготовление:
Приготовьте тесто для пельменей из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Картофель очистите и натрите на мелкой терке или очень мелко порежьте. Лук мелко нарежьте. Если хотите, обжарьте лук на растительном масле до прозрачности для более мягкого вкуса. Смешайте мясной фарш, картофель и лук. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
Сформируйте пельмени, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут.
Выловите шумовкой и подавайте горячими со сметаной, сливочным маслом или любимым соусом.
Пельмени со свининой и квашеной капустой
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода – 160 мл
Яйцо – 1 шт. (по желанию)
Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Свиной фарш – 300 г
Квашеная капуста – 150 г
Лук репчатый – 1 небольшая головка
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для обжарки
Приготовление:
Приготовьте тесто для пельменей из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Квашеную капусту слегка отожмите от лишней жидкости и, если капуста слишком кислая или крупная, мелко порежьте. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте к луку квашеную капусту и немного потушите вместе (около