Большая книга о еде и детях - Анн Фернхольм
Лечим аллергию
Срочно займитесь экземой и с раннего возраста приучайте ребенка к орехам, яйцам и рыбе
Знаете ли вы, что экзема и другие кожные заболевания увеличивают риск развития пищевой аллергии? В этой главе вы познакомитесь с детским аллергологом Эммой Альдеркройц. Она расскажет, как предупредить пищевую аллергию у маленьких детей. Речь пойдет не только о том, что нужно срочно залечить экзему, но и о приучении ребенка к арахисовому маслу, яйцам, рыбе и другой пище, которая легко становится аллергенной. Подробности — ниже.
Специалист по детской аллергии Эмма Альдеркройц много лет работала в государственной больнице в Мальмё. Там аллергия не считалась приоритетным заболеванием, что в конце концов и заставило Эмму вместе с коллегой открыть частную клинику.
— Для медиков аллергия — слишком банальная проблема, но больным-то от этого не легче, — говорит Эмма.
Эмма и ее коллега руководят группой педиатров «Спарта» и одноименной детской клиникой в Лунде, где есть консультация и для акушерок, и для родителей. Главным направлением работы Эмма считает профилактику аллергии и ведет научные исследования в этой сфере. И первый совет, который она дает молодым родителям, — залечить экзему.
— Многие надеются, что экзема пройдет сама собой, но, если смягчающий крем не помогает, ребенка нужно срочно показать врачу. Напрасно родители боятся лечить детей мазью с кортизоном. Самое важное — вылечить экзему, чтобы частички пищи не проникали в организм через поврежденную кожу.
В частности, ученые полагают, что аллергия возникает, когда иммунная система сталкивается с частичками пищи, проникшими в организм ребенка через кожу, например теми, что остались на руках родителей. Поэтому экзема в виде покраснения — фактор риска для развития пищевой аллергии. Если пища проникает в желудок, у иммунной системы больше шансов с ней справиться, то есть выработать соответствующие антитела, а с ними и переносимость «проблемных» веществ.
Следующий совет Эммы Альдеркройц — с раннего возраста приучать ребенка к потенциальным аллергенам. То есть к ореховому маслу разных видов, яйцам, рыбе, молоку, соевым бобам и пшенице. Делать это особенно важно, если ребенок страдает экземой или в семье есть аллергики.
— К сожалению, чаще родители поступают с точностью до наоборот, — замечает Эмма. — Если в семье у кого-нибудь аллергия на ореховое масло, для ребенка этот продукт заведомо исключен.
Но своевременное приучение к протеинам, содержащимся в арахисовом масле, существенно снижает риск аллергии, — свидетельствуют исследования британских ученых. Поэтому важно давать этот продукт в первый год жизни ребенка и далее регулярно. Поскольку грудному младенцу не под силу разгрызть орех, можно подмешивать арахисовое масло, например, в банановое пюре.
— Первая доза должна быть совершенно микроскопической, — продолжает Эмма. — Возьмите немного масла на кончик мизинца. Даже если у ребенка уже наблюдаются признаки аллергии, бурной реакции не будет. Далее дозы следует увеличивать, но осторожно.
Эмма подчеркивает, что масло должно попадать непосредственно в рот, а не на области вокруг губ. Иначе риск аллергии только увеличится.
Большинство детей без проблем справляется с таким количеством арахисового масла. У некоторых может наблюдаться аллергическая реакция, например, в виде крапивницы. В таких — редких — случаях следует обратиться к аллергологу, полагает Эмма Альдеркройц. Но если вы, несмотря ни на что, будете продолжать давать ребенку арахисовое масло небольшими дозами, велика вероятность того, что аллергия пройдет и организм выработает привычку к этому продукту.
Эмма рекомендует приучать ребенка и к яйцам. Даже при выраженной аллергической реакции, как правило, дети переносят яйца, прошедшие длительную термическую обработку в духовке.
— К примеру, 7-месячный ребенок с аллергической реакцией на яичницу-болтунью может без проблем употреблять яйцо небольшими дозами в составе маффина или кекса, — говорит Эмма Альдеркройц.
Маленьким детям не рекомендован сахар, но вы можете испечь маффины без него. Когда яйцо смешивается с мукой и молоком и подвергается термической обработке в духовке, потенциально аллергенные протеины деформируются и становятся не такими опасными. Тем не менее, они способны выработать привычку к продукту в любой его форме.
Если у малыша сильная экзема, начинать опять-таки лучше с маффинов. Спустя пару месяцев попробуйте давать блины, в небольших объемах, а потом постепенно переходите к вареным яйцам. Яичница или взбитое яйцо в том виде, в каком оно содержится в майонезе, легче всего вызывает аллергию.
Эмма Альдеркройц советует родителям не относиться к своему ребенку как к заведомо страдающему аллергией. И обращаться к врачу только в случае обоснованных подозрений.
— Нередко родители без всякой причины лишают ребенка того или иного лакомства. Даже если у малыша экзема или понос, совсем не обязательно он страдает аллергией.
Эмма уверена, что ребенок должен, по возможности, есть взрослую пищу: много овощей, фруктов, бобы, рыбу, мясо и яйца. Чем разнообразнее рацион, тем лучше. Полноценная еда — основа здоровья ребенка в дальнейшем.
4–6 месяцев
Начинаем вкусовой тренинг
Легко поверить, что грудные дети скептически относятся к любой пище, кроме материнского молока. Тем не менее это не совсем так. Многие из них полагают, что было бы здорово попробовать нечто новое. А значит, если ваш ребенок готов, можно начинать путешествие в мир вкусов.
В этой главе вы найдете практические советы о том, как развить вкусовые рецепторы ребенка. Кроме того, обогатите свой лексикон новым понятием: оральная моторика. Не слишком популярная среди молодых родителей тема. Вы только выиграете, если узнаете об этом чуточку больше.
Ознакомительная версия. Доступно 11 из 56 стр.