Теоретические основыэколого-биосферного земледелия - Юрий Алексеевич Овсянников
Таблица 7 Содержание тяжелых металлов в удобрениях и извести, мг/кг [343]
| Вид удобрения | Zn | Cu | Ni | Pb | Fe |
| Хлористый калий | 3,11 | 8,67 | 4,33 | 8,67 | 680,53 |
| Аммиачная селитра | 0,20 | 0,25 | 0,84 | 0,05 | 603,00 |
| Известь | 10,83 | 12,67 | 26,00 | 26,50 | 4853,00 |
Загрязнение почвы тяжелыми и токсическими металлами ведет к накоплению их в растениях. Так, в Швеции концентрация кадмия в пшенице за текущее столетие увеличилась вдвое. Там же, при применении суперфосфата в суммарной дозе 1680 кг/га, внесенной частями за 5 наблюдали повышение содержания кадмия в зерне пшеницы в 3,5 [341]. По данным Ю. А. Потатуевой с соавторами, при загрязнении вы стронцием происходило трехкратное увеличение его содержал клубнях картофеля [450]. В России пока еще не уделяется необходи внимания загрязнению растениеводческой продукции химическими элементами. Имеются только разрозненные данные организаций, тролирующих качество продуктов питания. По данным Свердловской санитарно–эпидемиологической службы, в 1991 г. доля образцов овощей и бахчевых культур, не соответствующих нормам по содержанию свинца, составила 1,2, а кадмия — 7,2% [415].
Использование загрязненных растений в качестве продуктов питания или кормов является причиной возникновения у человека и сельскозяйственных животных различных заболеваний. К наиболее опасным тяжелым металлам относят ртуть, свинец и кадмий. Попадание в организмнизм человека свинца ведет к нарушениям сна, общей слабости, ухудшению настроения, нарушению памяти и снижению устойчивое бактериальным инфекциям [364, 606]. Накопление в продуктах питания кадмия, токсичность которого в 10 раз выше свинца, вызывает разрушение эритроцитов крови, нарушение работы почек, кишечника, размягчение костной ткани [340]. Парные и тройные сочетания тяжелых металлов (ТМ) усиливают их токсический эффект [606]. Определенную опасность представляют и другие элементы.
Экспертным комитетом ВОЗ разработаны нормативы поступления в человеческий организм тяжелых металлов. Предусматривается, что каждую неделю здоровый человек массой 70 кг может получать с пищевыми продуктами, без вреда для своего здоровья, не более 3,5 мг свинца, 0,625 мг кадмия и 0,35 мг ртути [640].
В связи с возрастанием загрязнения продуктов питания были приняты нормативы содержания ТМ и ряда химических элементов в продукции растениеводства (табл. 8).
Таблица 8 Предельно допустимые концентрации химических элементов, мг/кг сырого продукта [29]
| Элемент | Хлебные продукты и зерно | Овощи | Фрукты | Молочные продукты |
| Ртуть | 0,01 | 0,02 | 0,01 | 0,005 |
| Кадмий | 0,02 | 0,03 | 0,03 | 0,01 |
| Свинец | 0,2 | 0,5 | 0,4 | 0,05 |
| Мышьяк | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,05 |
| Медь | 5 | 10 | 10 | 0,5 |
| Цинк | 25 | 10 | 10 | 5,0 |
| Железо | 50 | 50 | 50 | 3,0 |
| Олово" | — | 200 | 100 | 100,0 |
| Сурьма | 0,1 | 0,3 | 0,3 | 0,05 |
| Никель | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,1 |
| Селен | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
| Хром | 0,2 | 0,2 | 0,1 | 0,1 |
| Алюминий | 20 | 30 | 20 | 1,0 |
| Фтор | 2,5 | 2,5 | 2,5 | 2,5 |
| Йод | 1 | 1 | 1 | 0,3 |
Загрязнение растениеводческой продукции ТМ и химическими элементами опасно для человека не только при непосредственном ее употреблении, но и при использовании на кормовые цели. Например, скармливание коровам растений, выращенных на загрязненных почвах, привело к увеличению концентрации кадмия в молоке до 17—30 мг/л [645], в то время как допустимый уровень составляет 0,01 мг/л.
Для предотвращения накопления химических элементов в молоке, мясе, исключения возможности отрицательного их влияния на состояние сельскохозяйственных животных во многих странах принимаются предельно допустимые концентрации (ПДК) для химических элементов, содержащихся в кормовых растениях. По стандартам ЕЭС безопасное содержание свинца в фураже составляет 10 мг/кг сухого вещества. В Нидерландах допустимый уровень содержания кадмия в зеленых кормах равен 0,1 мг/кг сухой массы [29, 341].
Фоновое содержание химических элементов в почвах приведено в табл.9. При накоплении ТМ в почве и последующем поступлении их в растения они концентрируются в основном в вегетативных органах, что объясняется защитной реакцией растений [200]. Исключение составляет кадмий, который легко проникает как в листья и стебли, так и в генеративные части [212]. Для правильной оценки степени накопления в растениях различных элементов необходимо знать их обычное содержание — то, которое наблюдается при выращивании сельскохозяйственных культур на незагрязненных почвах. Сведения по этому вопросу довольно разноречивы. Это объясняется большими различиями в химическом составе почв. Фоновое содержание свинца в почвах равно примерно 30, а кадмия — 0,5 мг/кг [123]. Концентрация свинца в растениях, выращиваемых на чистых грунтах, составляет 0,009—0,045, а кадмия — 0,011—0,67 мг/кг сырого вещества [658].
Таблица 9 Содержание некоторых элементов в пахотных почвах, мг/кг [479]
Необходимость установления жестких норм по загрязненинию растений объясняется тем, что при выращивании их на загрязненных почвах содержание отдельных элементов может увеличиваться в десятки раз. В то же время некоторые химические элементы становятся токсич ными при трех– и даже двукратном увеличении их концентрации. Например, содержание меди в растениях обычно составляет примерно 5— 10 мг/кг в расчете на сухую массу. При концентрации 20 мг/кг растения становятся токсичными для овец, а при 15 мг/кг